大根と厚揚げと蒟蒻のコチュジャン煮

大根は大好きな野菜のひとつです。生でも加熱してもOKで、生のときはピリッとした味わい、加熱するととろっと甘みが出てそれぞれ違う美味しさが味わえます。そしてボリュームがあるのも我が家にはとってもありがたい！いつも使っている食材宅配でも、この時期は毎週購入しています。今回は大根と厚揚げと蒟蒻のちょっとヘルシーな煮物を作ってみました。砂糖は使わずみりんを使うことで、できるだけヘルシーさをキープして仕上げました。

味付けにはコチュジャンを使いました。淡泊な食材でも、ピリッと刺激があり、コクのあるコチュジャンを使うことで箸が進むおかずになります。

我が家は和風だしの素的な顆粒だしはほとんど買わないので、出汁は味付けされていない天然だしパックを使いました。もちろんズボラなワタクシなので、わざわざ出汁はとりません。鍋にパックを入れて一度にそのまま煮ちゃいます。