新玉ねぎとひき肉の醤油麹カレー煮

この時期ならではの瑞々しく甘い味わいが楽しめる新玉ねぎ。「我が家の定番」のような、家族に喜ばれるレシピがあればいいなと思い、こんな料理を作ってみました。

今回の低AGEポイントは

• 油不使用
• ひき肉をゆでる
• 炒めない

です！煮る前にひき肉を一度ゆでて水でさっと洗います。こうすることで脂質をカット＆AGE値を抑えました。面倒という方には下にゆでないバージョンのレシピも載せています。

新玉ねぎは輪切りにすることで新玉ねぎの食感がしっかり味わえ、存在感もアップ。この時期ならではの甘く瑞々しい食感がたまりません♪

材料

• 新玉ねぎ・・・１個（２００g）
• 合いびき肉・・・２５０g
• にんにく・・・１片
• 酒・・・大さじ１
• 醤油麹・・・大さじ1.5
• ケチャップ・・・大さじ0.5
• カレー粉・・・小さじ１

作り方

1. 鍋またはフライパンに湯を沸かし、合いびき肉を入れ、肉に火が通るまでゆでる

2. ゆでたらザルにあげ、さっと水で洗う

3. 玉ねぎは薄皮をむき輪切りに、にんにくはみじん切りにする
4. １で使った鍋またはフライパンを１度洗い、２と３、水２００㎖を加えて火にかける
5. 沸騰してきたら、酒、醬油麹、ケチャップ、カレー粉を加え、軽く塩胡椒してさっと混ぜ、汁気がなくなるまで煮る

ゆでない場合はこちら。

1. 玉ねぎは薄皮をむき輪切りに、にんにくはみじん切りにする
2. フライパンににんにくとひき肉を入れて軽く塩胡椒をして炒める
3. ひき肉が炒まってきたら玉ねぎと酒を加えて蓋をし、玉ねぎが柔らかくなるまで蒸し焼きにする
4. 火が通ったら蓋を取り、醤油麹、ケチャップ、カレー粉を加えて炒め合わせる

醤油麹のコクと甘みが新玉ねぎとよく合い、やさしい味わいながらもご飯がすすみます。よかったらお試しくださいね♪

【広告】使った醤油麹です。