とても簡単なオートミールと豆腐を使ったスコーンのレシピをご紹介します。きなこの風味が香ばしい、豆腐ときなこを使った和風スコーンです。オートミールを使うことで血糖値の上昇を緩やかにし、油を使わないことでその分AGE値を低く抑えることができますよ。
オートミールときなこの豆腐スコーン
材料
- 絹豆腐・・・５０g
- オートミール（インスタントオーツ）・・・３０g
- きなこ・・・５g
- 砂糖（ラカントでも）・・・１０g
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
作り方
- ボウルを２つ用意して、ひとつに豆腐、もうひとつに残りの材料を入れてよく混ぜる。特に豆腐はしっかりすり混ぜる
- 粉類の入った方を豆腐の入ったボウルに加え、ふんわりやさしく、スプーンですくうように混ぜる
- クッキングシートの上でできるだけ生地をつぶさないよう成形する
- １８０℃に予熱したオーブンで２０分焼く
液体甘味料を使うときは絹豆腐４５gで作ってください。きなこなしでも作れます。その場合も絹豆腐４５gで作ってください。