オートミールとおからパウダーで作るヘルシーなマフィンです。小さめバナナで作れて経済的、でもしっかりバナナの風味が味わえます。卵を入れることでたんぱく質もしっかり、これ１つで満足感があります。また、油を使わないことで脂質を抑えられ、AGE値が非常に高い油を控えることで、通常のマフィンよりもかなりAGE値を抑えることができます。
オートミールとおからのバナナマフィン
材料
- 卵・・・1個
- バナナ・・・正味５０g＋飾り用
- 甘味料（砂糖やラカントまたは蜂蜜やメープルシロップなど）・・・２０g
- レモン汁（あれば）・・・小さじ1/2
- オートミール（インスタントオーツ）・・・３０g
- おからパウダー・・・１０～１５g（通常タイプは１０gがおすすめ）
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
作り方
- ボウルにバナナを入れてマッシャーでつぶす
- 卵を割り入れ、甘味料を加えてよく混ぜる
- オートミール、おからパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる（お好みでシナモンも）
- マフィンカップに入れてスライスしたバナナをのせる
- １８０℃に予熱したオーブンで１７～２０分焼く