オートミールとおからパウダーを使ったヘルシーなマフィンです。ヨーグルトとブルーベリーの酸味が爽やか。卵を入れることでたんぱく質もしっかり、これ１つで満足感があります。また、油を使わないことで脂質を抑えられ、AGE値が非常に高い油を控えることで、通常のマフィンよりもかなりAGE値を抑えることができます。さらに抗酸化作用をもつブルーベリーを入れた、ちょっと甘めな朝食がいいけれど、できるだけヘルシーなものが食べたい、そんなときにぴったりのマフィンです。
オートミールとおからのブルーベリーヨーグルトマフィン
材料
- 卵・・・1個
- ヨーグルト・・・５０g
- 甘味料・・・２０g
- レモン汁（あれば）・・・小さじ1/2
- オートミール（インスタントオーツ）・・・３０g
- おからパウダー・・・１０～１５g（通常タイプは１０gがおすすめ）
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
- 冷凍ブルーベリー・・・４０gくらい
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、ヨーグルト、甘味料、レモン汁を入れてよく混ぜる
- オートミール、おからパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる
- 冷凍ブルーベリーを加えて軽く混ぜ、マフィンカップに入れる
- １８０℃に予熱したオーブンで１７～２０分焼く