朝食にぴったりの甘くないスコーンのレシピをご紹介します。しょっぱい系・・・savoryとでもいうのかしら？私はバタースコーンのちょっと酸味があって、まろやかで、リッチな風味が好きで、時々無性に食べたくなります。これがまた、塩気とよく合うんですよね。今回は米粉で、生クリームのかわりにヨーグルトを使ったグルテンフリーかつ脂質を控え目にしたヘルシーなスコーンにしてみました。
米粉のヨーグルトスコーン
材料
- 米粉・・・４５g
- おからパウダー（微粉でない通常タイプ）・・・５g（なければ米粉５gでも）
- 砂糖・・・小さじ１
- ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
- 塩・・・しっかりひとつまみ
- ヨーグルト・・・３５g（３０～４０gの間で調整）
- 植物油・・・１０gまたはバター・・・１５g
作り方
- ボウルに米粉、おからパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる
- ヨーグルトと植物油を入れて混ぜる
- クッキングシートの上で厚さ1.5㎝に成形し、カットする
- １８０℃に予熱したオーブンで２０分焼く
バターを使う場合はフードプロセッサーを使うのがおすすめです。オーブンによっては１９０℃でもいいかもしれません。米粉は、波里のお料理自慢の薄力粉や共立の米の粉でも作ったことがあるのですが、正直どの米粉でもいける気がします。ヨーグルトの量で調整すればOKかなと思います。
おからパウダーを入れるとふわっとした感じになります。米粉だけだとかりっとした感じ。お好きな方で作ってみてください。